CLASES DE COCINA

COOKING PARTY
Comparta de una agradable mañana en una clase privada
“Hands On”, donde se aprende cocinando.

COCINA DE BISTRO
by Chef Ana Carolina Boccalato

Cocina casual y elegante con acento francés.


Ensalada de Espárragos y Fresas
Tartar de salmón en phyllo
Quiche de Queso de Cabra y Setas
Steak au Poivre Vert
Gratin Dauphinoise
Millie Follie
Crème Brulée

Local: Montehiedra
Miércoles, 22 de Octubre de 2008
De 9:30AM a 1:30 PM

Informaciones y Reservas
787 – 9493176 o 787 – 4278668
http://www.elblogdeunachef.blogspot.com/
chefanacarolina@hotmail.com

Personal & Private Chef

Catering

Corporate Team Building

NUEVO LOGO Y PAPELERIA

Acá les presento mis nuevas tarjetas de presentación y papelería.

El concepto y el diseño son de Renata Albuquerque, una fotógrafa y designer brasileña muy buena. ME ENCANTO!

Para entrar en contacto con ella es solo digitar:
www.realbuquerque.com.br

El cuchillo me pareció fascinante, pues los que me conocen saben que años antes no me los podía ni mirar. Mas una prueba de que SI lo podemos vencer TODO.

COOKING PARTY

Una clase de cocina en Hacienda San Jose, Caguas para Sonia Figueroa, una doctora pediatra y sus amigos en ocasión de su cumpleaños. Un trabajo placentero con un grupo MUY motivado. La pasamos muy bien Cris e yo. Cris Zatoni, una dentista brasileña, amiga y por lo visto mi nueva asistente. Como de costumbre, disfruté de lo que hago. Don Guillermo y Dueña Sonia siempre muy cálidos. Me encanta compartir de mi trabajo con grupos así, en clases interactivas. El menú estuvo bien charmoso, los participantes muy amistosos, y el RISOTTO (mi especialidad) de Scallops y Espárragos fue toda una diversión, seguido de medallones de lomo y patatas al romero, y para finalizar…Souflle de Chocolate. Un exito!

PRO FONDOS

First Wives Club
El jueves 25 trabajamos un almuerzo pro fondos para la campaña de Luiz Fortuño. Para los que no son de la isla, es el candidato a gobernador.
Un evento de primeras damas y esposas en Condado. Elegante decoración de Nestor, desfile de modas y venta de joyas, con una vendedora no tan elegante, y una comida insuperable, como siempre, de Lorraine. El churrasco con especias y chutney de frutas fue “OUT OF THIS WORLD”. Dentro del espirito de la actividad, vale decir que nosotras también somos esposas de alguien de quien tenemos mucho orgullo y admiración, pero también nos encanta lucirnos por nuestra cuenta.

En la foto, Lorraine y Luce Vela, la futura primera dama de la isla.

CALOR!!!!!

CONSERVATORIO DE MUSICA

Que calor! Muchas veces, o siempre, viene acompañado de MUCHO calor. A veces creo que esta es la atracción principal, como una adicción al trabajo.
Es un trabajo duro, físico, duelen las piernas, pasamos muchas horas parados, pero la verdad es que ME ENCANTA!!!! Un placer trabajar con Lorraine, siempre MUY organizada, y buenísimo compartir con William. Al final de la noche el privilegio de disfrutar de la Sinfónica tan de cerca. Si, en definitivo tiene muchas recompensas.

RECETA DE BRIGADEIRO

Hace unos meses hablé sobre las fiestas de cumpleaños infantiles en Brasil, donde los BRIGADEIROS son la atracción principal.

Muchos me han pedido la receta, pues que aquí la tienen:


RECETA DE BRIGADEIRO

1 lata de leche condensado
¼ de libra o 8 cdas de mantequilla sin sal
½ taza de chocolate en polvo
1taza de chocolate granizado o azúcar granulada

En una cacerola de fondo grueso, añadir todos los ingredientes, excepto en chocolate granizado y revolver en fuego bajo, con una cuchara de madera, por unos 15 minutos, hasta que se despegue del fondo cuando se pasa la cuchara.

Sacar del fuego y dejar enfriar.

Pasar mantequilla en las manos y hacer bolitas de aprox. ½ pulgada, pasar por el chocolate o el y …………….ATACAR!!!

Para mi querida amiga Fer, espero que te salga bien. Muchos besos.

KITCHENS ARE MADE TO BRING FAMILIES TOGHETER

Las Fotos de Luca

Si, hace tiempo que no actualizo el blog. Esto porque me fue por todo el verano, es decir, mayo, junio y julio, a Brasil y Argentina. La pasamos lindo. Estuvimos con todos los que son importantes para nosotros, familiares y amigos. Pero bueno, estoy de vuelta, trabajando y escribiendo en el blog.


Gustavo, mi marido, cumple años el 21 de julio, y siempre le preparo una cena con las comidas que le gusta, con ayuda de nuestros hijos y mi hermana. Este año Luca, 5, nos saco unas fotos bastante interesantes, que las comparto con todos ahora.

MOTHER’S DAY

What a great day!
Mi dia de las madres no pudo haber sido mejor. Lo pase con mis nenes, que me dieron regalos y cartitas, Gus muy cariñoso, todo bien.
Venia avisando a todos que en este día no cocinaría de ninguna manera, que me tomaría un break, bla, bla, bla,… pero como las cacerolas ya son parte de mi vida, me desperté antojada de probar la receta de alfajores de maisena de Stella, una nueva y querida amiga que viene de New Jersey. También los había prometido a Luca que los haría. Vale decir que mis hijos son mitad argentinos, y que los alfajores son uno de sus dulces preferidos.

Preparé la masa como me dijo Stella, la estiré, la corté y la horneé como la recte y… voilá, se quemaron bien tostaditos! Los volvi a estirar, cortar y hornear, ahora con un ojo grande en la temperatura del horno. Salieron riquísimos, rellenos de dulce de leche y pasados por coco.
Así que este fue nuestro desayuno del Día de Las Madres. (muchas felicidades mamá, ya falta poquito para verte, te quiero mucho)

Gracias Stella!

Para los que quieren la receta, acá la escribo:


ALFAJORES DE MAIZENA
Receta de Stella

Para la masa:

2tz de harina para todo uso
2tz de maisena
2tz de azúcar impalpable
3cdtas de polvo de hornear

Todo esto cernir 3 veces

¾ tz de yemas, completar la taza con huevos enteros

Batir 12oz de mantequilla, agregando los huevos y esencia de vainilla

Incorporar los sólidos

Amasar para unir, estirar y cortar redondo.

Levar a una placa de hornear a 400F por 5 minutos

Enfriar

Rellenar cada 2 circulos con dulce de leche y untar con coco rallado alrededor

PROYECTO LACTA

El año pasado trabajé como voluntaria en un grupo especial de apoyo a madres lactantes, el Proyecto Lacta, una organización sin fines de lucro. Yo misma, madre de 3, lacté a mis bebes por un tiempo total de 25 meses, y conozco la importancia de hacerlo. El proyecto, creado por las doctoras pediatras Desirré Pagán y Yvette Piovanetti, tiene como objetivo darles apoyo y educar a las mamás que deciden lactar. Un lindo trabajo que hoy es administrado por Gathel Mainka, Leslie Ann Matos y Ana Mendez-Cuyar, personas con quienes tuve el placer de compartir de buenos momentos.

En las reuniones semanales percebi que las madres lactantes de recién nacidos tenían una mala alimentación, basada en falta de tiempo y agotamiento físico, entonces elaboré algunas recetas de rápido preparo que son muy nutritivas, pensadas en especial para la lactáncia materna.

Entre las recetas están:

Mom’s shake, Copa de Berries, Ensalada Nutritiva de Atun y Sopa de lentejas.
Para todas las recetas tengo analisis nutricional, y algunas están publicadas en el web site del Proyecto Lacta: www.prlacta.org

Para mas informaciones de estas u otras recetas, chefanacarolina@hotmail.com

EL DESAYUNO DE CHEF PEDRO

Hace unas semanas Lorraine le regalo a Pedro, mi hijo mayor, un libro de desayunos, pues el nene quiere ser un Chef como su mamá. Como ere de esperarse, el “chefecito”, con toda su ansiedad de los 6 años, no pudo aguantarse hasta la mañana de sábado para cocinar las nuevas recetas, que fueron:

Belgiun Waffles con Fresh Berries

Huevos Pasados por Agua

que pronto se tornaron un clásico en la familia, principalmente a su hermanito Mateo, que en la foto lo esta disfrutando con unas tiritas de tostadas con mantequilla.

EN UN CUMPLEAÑOS DE NIÑOS NO PUEDE FALTAR… ...BRIGADEIRO

Que son los brigadeiros?

Son unas bolitas de leche condensada, mantequilla y chocolate, recobiertas de sprinkles de chocolate, que son MANDATORIAS en una fiesta infantil en BRASIL. En serio, no hay cumpleaños sin ellos.

Acá en Puerto Rico somos pocos brasileños, en general nos adaptamos bien, pero nos gusta mantener algunas de nuestras tradiciones, especialmente para nuestros hijos.
Los preparo en todos las fiestas de mis 3 hijos, y nuestros amigos ya los conocen y se han tornado adictos. La verdad es que estas bolitas son MUY adictivas.

Hace unos días fue el cumpleaños de la hija de Carolina, una amiga de allá que conocí por acá, y como de costumbre, no podrían faltar. Fueron como unas 300 piezas, de fresa, de chocolate y de coco. ¡Claro está que mis pequeños hicieron su fiesta personal esta noche!…

LAS CHICAS EN POTTERY BARN

Otra vez, con Lorraine, ahora en Plaza, el “opening” de Pottery Barn, nosotras, las chicas, trabajando duro y pasándola bien. Yo, Lorraine, Lucy y Steffanie.

PERONI “DOLCE VITA”

Abril/08
Paseo de La Princesa en el Viejo San Juan
Celebración de su primero año en Puerto Rico

Trabajo duro, coordinado por Lorraine Colon, la chef de mi práctica. Resultado de mucha organización, todo salió bien, perfecto, ¡Que trabajo dieron estos rolls de carpaccio, que terminaron selladitos!

Aprendí mucho este día, con Lorraine y todos los demás del staff que hicieron la noche posible.
Se dice mucho que en esta isla no se sabe trabajar, pero solo puedo decir que acá me encontré con gente muy dispuesta, que me han enseñado mucho el valor del trabajo, del esfuerzo personal.

El menú de Lorraine



Insalata en Carpaccio

Panini di Cibolle & Provolone

Salmone Afumicato & Rafano Mousse

Piselli, Finocchio e Limone Panna

Bruschetta di Anitra, Arancia & Gorgonzola

Polenta e Prosciutto

GRADUACIÓN

De mi graduación solamente tengo una cosa a decir…

…Gracias Gus, Pedro, Luca y Mateo por el tiempo que me han dado, por aguantaren, por lo bueno y compreensivo que han sido.

Los quiero mucho!

La FERIA brasileña

El verano pasado estuvimos en Brasil, mi país, mi tierra. Allá naci, me crié, hasta que, a los 27, conoci a Gus, quien me ha llevado a dar unas vueltitas por latinamérica.

Brasil es un país de muchos contrastes, gigante, con culturas muy diferentes en toda su extensión, pero hay una cosita, una costumbre local, fuente de ingresos de muchos trabajadores, que siempre es igual, la FERIA LIBRE ( feira livre en portugués).




Se trata de un Mercado outdoors, en la calle, que en general ocupa el espacio de una manzana, seminal, la mia todos los jueves, donde se encuentra una grande disponibilidad de vegetales y frutas frescas, comdimentos y espécias, además del quiosco de pastellitos fritos, con toda clase de rellenos, y el caldo de caña, puro, con limón o piña.

También están las "barracas" de pescados y mariscos frescos, pollo y carne.

La Feria es toda una aventura, donde uno descubre aromas y sabores de la tierra, el valor del trabajo humano, ademas del calor de un pueblo muy especial. Siempre que vamos a Brasil, lo que haremos otra vez en dos semanas, llevo a mis hijos a esta experiéncia única, pues si, no hay nada mas BRASILEIRO que una FEIRA LIVRE.